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COVID-19大流行已经对公司产生重大影响在烘焙行业,从大规模的国际供应商小企业零售商。供应链不稳定,波动需求,改变消费者的行为迫使企业发展和升级他们的技术来维持经营。虽然自动化已经越来越多全球烘焙行业有一段时间了,设备并不是唯一面包店的升级。从规划烘焙完成和交付,这是面包店的技术是如何帮助推动了经济增长。
虚拟现实在烘焙行业
焙烤食品可能不是你的第一个协会在虚拟现实,但技术可能是一个有用的计划工具在设计一个新的空间。面包店效率和安全性是很重要的考虑,无论它是一个小手术在狭小或大型工业设置。虚拟现实工具帮助设计师想象工人将如何通过空间和与它交互,使其更容易检测瓶颈和尴尬的位置。在项目的早期设计围绕这些方面会导致安全工作区中易于操作,提高效率。
管理自动化
烘焙行业正面临严重的劳动力短缺,使得尽可能简化流程很重要。面包店做这是数字化的一种方式。大流行推动大量的面对面业务发布到互联网上,对于零售交易与客户以及B2B会议和制造商和其他供应商的订单。这意味着许多公司需要调整他们的现有秩序的解决方案或实现新的完全为了有效地处理和填补这些订单。网上销售是一个企业的福音在消费者和企业的时候不能或不愿亲自购物,但是没有合适的系统,他们可能是压倒性的。
在线订单的需要满足前所未有的水平因此推动数字化在烘焙行业,导致设置,继续受益公司即使消费者再次拜访零售店。和更高效的安排意味着需要更少的人员来执行重复的管理任务,帮助企业应对劳动力短缺和减少错误往往带有手动执行数据输入和其他任务。
烘焙的创新
自动化在烘烤过程本身正变得越来越普遍,很难找到足够的工人在烘焙行业正在帮助推动更多的企业采用。一些面包店抵制引入自动化由于其成本,但在阶段实现它的能力可以抵消这些成本,和技术的可伸缩性和可定制性允许未来扩张的空间。
自动化的装饰
一些面包店采用了一流的自治系统,装饰物品如蛋糕、面包、和其他产品的设计通常由手工完成。这些系统能够执行复杂的设计速度更快,能以比人类更精确地,面包店节省时间和劳动力的减少废物产生。传感器、PLC控制、和正确的软件一起工作来完成高速线路上的项目。
这些系统还可以将数字成像技术以及人工智能和机器学习为了提高效率,以及提供图像质量控制,允许检测和跟踪的质量问题和减少浪费。
精密玻璃
虽然不如装饰复杂的烘焙食品,玻璃仍然需要准确性和控制做得很好,尽量减少所需清洁的频率和数量。许多釉类型用于各种烘焙食品会导致粘性表面附近的机械和其他物品。与自动喷雾应用者,参数可以打在减少浪费和混乱,和一些机器都配备了系统收集玻璃过程中创建的雾,防止它在方便的表面。系统利用传感器也可以减少浪费和过度的雾,针对每一项单独而不是覆盖整个区域。
BreadBot在行动
由威尔金森烘焙公司,BreadBot杂货店的设计来满足生产需求的数量和新鲜通过自动化混合的过程中,塑造烤面包。这台机器可以自动编程开始在一个特定的时间,允许存储新鲜的面包可用打开就没有人类需要提前上班好。BreadBot可以调整其生产水平每天为了满足库存需求时,将“问”的关注需要人工干预,允许工人专注于其他任务,而无需不断监测其业务。它也能够自动启动清洗过程在一天结束的时候。
BreadBot看到它的第一个商业部署在2022年夏天,经过数年的飞行员的杂货店。
智能交付解决方案
的大流行,交付成为渠道比以往任何时候都更重要。虽然许多人回到购物,方便交货仍广受欢迎,和消费者选择他们的希望。然而,可持续发展也成为消费者的日益关注,以及城市和国家的水平。这意味着有一个环保的交付解决方案正成为许多企业的当务之急。
派技术是利用这种需求的一个业务。无人驾驶技术公司将交付解决方案的旧金山海湾地区使用轻量级无人驾驶电动汽车为面包店的顾客和其他客户服务。该公司的自治EVs远程操作员在交付时确保准确性和安全。
无人驾驶飞机交付也变得越来越普遍在许多地区,提供一个更有效和更便宜的选择,面包店和其他业务。这种类型的交付一样可以填补这一利基交付服务,如Instacart DoorDash,提供快速的服务产品,如食品和食物,以及一系列的其他商品。
