烤品是全世界许多人饮食的重要部分,从真主菜类面包店爱心像蛋糕和糕点正因如此,烤料产业强健竞争激烈,企业提供各种物价点和质素基本素材,以及满足健康产品需求、饮食约束、功能性等素材市场中竞争者众多,跟上行业趋势并找到内部操作的特长可成为显赫之道
GlobalBarkiments产业概述
全球烤料产业价值超过150亿美元,预计2023至2030年期间健康CAGR将超过6%市场受大规模挫折的打击,如锁塞和贸易限制,但比部分受冲击小。消费者少点外卖,但仍在购买面包厂产品家庭烘培量也大增 特别是面包提高消费者对产品的需求面粉甚至在一段时间内导致产品短缺
领先市场段
全球烘培成分产业最大产品段是烘培粉和混合品,占市场27%以上。素材是关键组件烤货并是一个宝贵的蛋白质源 维他命源 和碳水化合物源Emulistics预期产品段未来几年需求增长最大,因为它们能帮助增加储存寿命并从而减少过期产品的浪费
面包烘培目前最大终端用户面包机成份,价值近70亿美元的收入在全球许多国家中它作为主食的地位使它在面包店和家庭烹饪中非常普遍,生产者提供种类越来越多面包类满足不断变化的消费者需求,平衡营养内容和口味以创造有吸引力的产品
区域透视
约三分之一的全球烤料产业收入由欧洲负责,面包是区域常用主食,并有多项专用糕点和其他烤品井喷良好偏好因国而异,西班牙、土耳其和法国的消费者往往偏爱手工制作产品,而英国和俄罗斯等国家的消费者则喜欢购买各种面包机产品。西欧高需求无丁烘干混合.
北美还占重素产业的一大部分,方便产品受欢迎帮助驱动包装和滚动等烤品需求光素免产产品以及被认为健康的产品,如全粒产品和加蛋白
最大增长预计来自亚太区域,中国和印度等国家的人口上升为需求出力这些国家城市化正在增加,购买力正在上升,使买家更容易支付药费和奢侈品此外,城区消费者越来越多地采用西方食品,包括本区域传统非制成的烘培品,帮助提高烘培素需求
介质趋势
健康食品和产品面向饮食受限者继续增加受欢迎程度,导致对增加营养值或可替代面粉等传统成分的烘培素需求上升fiber、omega-3脂肪酸、多谷面粉、维他命、前生素和其他功能成份在烘培产品中日益常见带有机标签的产品也继续受欢迎虽然这些成分比传统烘培成分更贵, 使成品烘培产品也更贵, 多消费者愿意为健康和有机产品支付更多费用。健康性不压倒口味, 所以重要的是不牺牲品味实现功能
植物产品越来越受欢迎,这既是出于健康原因,也出于环境考虑。北美许多消费者认为植物素养比动物素养产品对健康和环境都好蔬菜和素食在世界许多地方仍然受欢迎植物替代鸡蛋和牛奶等成份的需求正上升,许多公司开发新产品以更好地模仿动物类同品
多家厂家还注重提高面包机产品新鲜度和长寿度,开发新素材和公式实现这一点自然成份和低糖水平酶可抑制模数增长而不会损及产品口味更好的架子寿命意味着少浪费,这对地球和管理成本都有好处。面包产品厂商和供应商面临原材料价格和可用性波动问题,寻找其他降低成本方法有助于保住利润,尽管存在这些挑战。
