09五月
日本餐饮工业是复杂且不断发展的。虽然这个国家的老一辈倾向于保持传统的饮食，但年轻的消费者开始青睐西方的饮食和习惯，导致了食物消费类型和数量的变化。朝鲜国土面积小，人口多，这意味着该国的粮食供应严重依赖进口，而最近的自然灾害又加剧了这一问题。然而，日本的人口开始萎缩和老龄化，出生率较低，预期寿命较高。这意味着未来对食品和饮料的需求可能会减少。
综合食品零售和食品服务市场规模相当大，其价值接近6000亿美元。根据欧盟委员会的一份报告，日本消费者在食品上的支出从2012年到2015年下降了32.6%，这与总消费支出的下降是一致的。该国的食品进口远远超过出口，2014年是出口的10倍多。在过去几年里，进口上升，出口下降，前三大进口是鱼、肉和谷物。2013年该国的粮食自给率为39%，政府制定了到2025年将这一数字提高到45%的目标。
对健康的日益重视
在过去的几年里，日本政府加大了对健康．为了减轻国家卫生系统的负担，减少与压力相关的健康问题，厚生劳动省在2008年引入了强制性健康检查。政府希望减少肥胖和心脏病等生活方式疾病，这些健康检查旨在鼓励更健康的生活方式。这种对更健康生活方式的强调正在促进该国健康饮食的趋势。
这种对健康的关注导致了对被认为是健康的食品的更大需求，如低脂肪和低糖含量的产品，有机农产品和营养补充剂。因此，承诺对抗常见健康问题的产品很受欢迎，尤其是在老年消费者中。这些消费者也倾向于消费更多的水果和蔬菜，因此对它们的需求在未来可能会上升。
西餐和饮料正成为潮流
随着年轻一代对西餐产生兴趣，肉类、乳制品、盐、油和脂肪等产品越来越受欢迎，鱼、海鲜和大米的消费量正在下降。该国持续的城市化也导致了对更多种类的食物和新体验的需求，而可支配收入的增加意味着消费者愿意也有能力为此买单。
对便餐的需求
日本的结婚率和结婚年龄也在下降，导致单身家庭数量增加。与此同时，越来越多的女性进入劳动力市场，这意味着做饭和一起吃饭的时间更少了。这些因素创造了更多的即食食品和送货上门的需求。人口老龄化也是原因之一，因为许多老年消费者更喜欢方便做饭。
虽然日本的高进口率在国内是一个挑战，但它为其他国家提供了大量的出口机会。这个国家对外国食品日益增长的兴趣也将有助于这一点。饮食习惯的变化趋势将在某些地区创造新的需求，而在其他地区则会减少需求，但在这些领域似乎并不缺乏机会日本食品和饮料市场在未来的几年里。
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