1812月
近年来，秘鲁的藜麦市场迅速增长，使秘鲁成为世界上藜麦产量和出口的领导者。尽管全球市场上藜麦商品价格连续起伏，但秘鲁藜麦产业仍有望继续蓬勃发展，为秘鲁顶级藜麦生产商、供应商和出口商未来带来更大的机会。
藜麦是什么?藜麦是一种来自苋菜科的开花植物，起源于秘鲁的安第斯地区和其他一些南美地区。它主要是为其可食用的种子，称为藜麦谷物。藜麦很受欢迎的原因有很多，比如它的健康益处、营养价值，以及适合健康意识强的消费者的许多重要参数，比如它是无麸质的。秘鲁是一个非常重要的种植区，因为安第斯山脉附近的气候条件优越，最佳的种植条件是在夜间- 4°C到白天近35°C的凉爽气候中。
全球藜麦市场规模及概况
在全球对健康食品需求不断增长的推动下，加上近年来大量的广告和促销，藜麦——一种曾经只有南美当地人才知道的鲜为人知的主食——现在已经成为全球食品市场上最受欢迎和最昂贵的谷物之一。世界各地的食品消费者都被它的健康和臭名昭著的特点所吸引，比如无麸质，以及高蛋白、纤维和氨基酸等。
由于美国和欧洲的需求突然激增联合国粮农组织(粮农组织)宣布2013年为“国际藜麦年”。从那时起，藜麦产量迅速增长，以应对不断增长的需求，2011年增长了385%，并继续以每年20%以上的速度增长。2015年全球藜麦产量达到228,870吨，高于2009年的74,353吨。
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根据报表AGMRC据农业营销资源中心(Agricultural Marketing Resource Centre)报道，藜麦的价格也大幅上涨，由于美国和欧洲的高需求，藜麦的价格在2006年至2013年间增长了近两倍。藜麦价格在2015年开始下降，这表明供需平衡有所改善，但即使在今天，藜麦市场仍然强劲。截至2017年，藜麦市场价格约为每磅1.10美元。
秘鲁藜麦市场的生产
自2015年以来，秘鲁已经超过玻利维亚成为世界上最大的藜麦生产国。美国农业部报告称，2015年秘鲁藜麦总产量估计超过10.8万吨，比前一年增长17%。秘鲁的藜麦传统上是在南部高地生产的，特别是普诺、阿雷基帕和库斯科地区，分别占总产量的66%、8%和7%。然而，生产商已经开始使其适应低海拔地区，并在秘鲁海岸干旱的沙漠中种植藜麦。
近年来，秘鲁南部海岸的新藜麦种植者成功地使这种安第斯作物适应了沿海环境。改良的栽培方法和更好的病虫害防治导致了产量的惊人增长。高地藜麦产量平均约为每公顷1公吨，峰值为每公顷1.2公吨，而阿雷基帕低地藜麦产量平均约为每公顷5公吨，峰值为每公顷8公吨。
秘鲁藜麦产业出口
2016年，秘鲁向全球市场出口了价值1.23亿美元的藜麦，连续两年成为世界上最大的藜麦出口国。秘鲁藜麦市场的出口产品包括藜麦谷物、熟藜麦、藜麦面粉、藜麦罐头、藜麦粉、藜麦谷物和藜麦片。美国、荷兰、法国、德国、英国是秘鲁藜麦的一些主要进口国。
说到藜麦消费统计，欧洲藜麦种子市场近年来增长迅速。2016年欧盟藜麦进口量是2012年的四倍多。在欧洲，藜麦主要由有机部门开发。它已经引起了许多食品专家的注意，它的流行是消费者日益提高的健康饮食意识的直接结果。
据欧盟报道外交部， 2016年欧洲藜麦总消费量估计约为2.5万吨，在不包括欧洲产量的情况下，消费量同比增长。藜麦的主要消费市场包括法国、德国、英国和荷兰。每个主要消费国每年消费2500到5000吨藜麦。
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