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对大多数人来说在北美,精制糖已成为难以避免。的东西会包含糖、糖果和碳酸饮料,不太可能食品如全麦面包和豆浆。事实上,糖变得如此嵌入到食品和饮料行业,根据美国临床营养学杂志》上,美国人的平均消费约120磅的糖/近年增长超过50%的平均糖消费在1950年。
自然和精制糖
有一个大区别天然糖和添加或精制糖。天然糖存在于水果中的果糖和乳制品产品,比如牛奶和奶酪在乳糖。精制糖通常是蔗糖,来自甘蔗或甜菜糖加工提取和净化。自然和人体过程和代谢精制糖非常不同。精制糖迅速分解,使血糖和胰岛素水平的急剧上升。多余的精制糖更有可能导致糖尿病和其他健康问题,过度自然糖。有许多不同的名称精制糖在配料表和营养信息,列出食品和饮料产品,包括龙舌兰花蜜,大麦麦芽、赤糖糊、角豆糖浆,日期糖、玉米糖浆固体,果汁、枫糖浆,红糖、高粱糖浆焦糖——等等。
精制糖有许多不同的目的在食品和饮料产品。它可以用来吸收水分和防止腐败的烘焙食品,支持包含酵母发酵面包和其他产品,并提高罐装水果和蔬菜的味道和质地。也用作防腐剂和甜味剂,在果汁、碳酸饮料和酒精来增强甜味和品味。
甜蜜的争议
的糖对健康的影响已经开始更密切和广泛关注。在北美国膳食指南在世界改变了对所有年龄段的人建议减少糖的摄入量。美国心脏协会建议每天25克的糖为妇女和男性38克每一天。世界卫生组织目前建议人们限制糖的摄入量不超过5%的卡路里摄入量的-10%。每天大约6茶匙5%;10%相当于一罐苏打水。
食品和饮料供应商也被鼓励在其产品中减少不必要的糖。许多广告新的“无糖”产品吸引消费者的担忧上升,但这些产品有一个catch-though技术可能是免费的精制糖,他们可能含有山梨糖醇等糖醇,甘露醇,zylitol、益寿糖和氢化淀粉玉米胚芽蛋白酶解物。虽然相当健康所有精制糖,这些糖醇仍然影响血糖水平,需要考虑的东西,消费者与糖尿病或糖相关的特定的饮食需求。
不可能,制糖工业将大大影响更多的人避免添加和精制糖。糖仍然扮演一个重要的角色在食品和饮料行业,而不是普遍有害在其应用程序中。然而,很有可能,糖醇等糖替代品将继续看到他们的支持率上升糖对健康的影响变得更加著名,世界各地的卫生监管机构继续考虑高糖饮食的危险。
