13小君
对于喜欢吃奶酪的人来说，这是个好消息:根据欧洲的一项新研究，人们普遍认为奶酪和其他高脂肪乳制品对人体有害的观点是错误的。
来自丹麦哥本哈根大学、荷兰瓦赫宁根大学和英国雷丁大学的研究人员分析了过去35年进行的29项研究，涉及来自世界各地的938,465名参与者。他们发现乳制品与死亡率、冠心病或心血管疾病之间没有具体的联系，并表明食用发酵乳制品实际上可能会略微降低个人心脏病发作或中风的风险。研究人员说，这些发现适用于低脂和全脂乳制品。虽然这项研究的部分资金是由三个支持乳制品的团体(全球乳制品平台、乳制品研究所和澳大利亚乳业)提供的，但据报道，他们对发表的研究结果或分析的进行方式没有影响。
挪威卑尔根大学2016年进行的一项研究发现硬芝士，软芝士作为热量限制饮食的一部分，食用牛奶、奶油和其他高脂肪乳制品有助于降低个人患心脏病的风险。
这些新发现并不意味着消费者可以随心所欲地吃奶酪——监测你的饱和脂肪和钠的摄入量对你的整体健康仍然很重要。过量的饱和脂肪会增加血液中的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，导致脂肪物质在动脉壁上堆积，摄入过多的钠会提高血压，损害肾功能，增加患心脏病的风险。
然而，这项研究确实表明，对于能够消化乳糖的人来说，无乳制品饮食可能不像我们长期以来认为的那样有益，适度食用奶酪可能是有益的，而不是有害的。此外，还有一些必不可少的奶酪中的营养成分，包括蛋白质、钙、维生素B12、维生素A、维生素B2、锌、磷和镁，使其成为健康饮食的良好组成部分。
这些新发现预示着全球奶酪市场的整体增长，许多消费者都转向了奶酪低脂奶酪近年来，由于健康意识的提高，人们不再食用乳制品。根据市场研究公司Technavio的数据，到2020年，全球奶酪市场的收入将以4%的复合年增长率增长。
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