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长期以来，香肠行业一直是全球食品行业最重要的领域之一，占全球肉类消费的很大一部分。意大利目前是世界上最大的香肠生产国、消费国和出口国之一。随着全球香肠需求持续稳步增长，意大利香肠行业有望进一步蓬勃发展，与意大利顶级香肠供应商的商业机会也将进一步增长。
香肠是一种加工肉制品，由不同种类的碎肉，以及各种配料，如盐、调味料、香料和填充物制成。肉类品种，如猪肉、牛肉、小牛肉、火鸡，或这些的任何组合，通常用于世界各地的香肠生产。不同的加工方法，包括腌制、干燥和烹饪，也赋予香肠独特的质地和风味，因此成为最受肉类爱好者欢迎的食品之一。
全球香肠行业概况
根据最近的一份市场报告智者报告2016年，全球热狗和香肠行业的价值约为671亿美元，预计到2021年，这一数字将达到约766亿美元，2016年至2021年分析期间的复合年增长率(CAGR)为2.67%。在全球香肠市场实现最快增长的最新趋势是，由于消费者健康意识的增强，对有机香肠的需求不断上升。
有机香肠生产是一种可持续的、环境安全的香肠生产方式。用于制作香肠的肉类是从没有使用任何抗生素的动物身上提取出来的，以天然饲料喂养，没有转基因。因此，人们认为食用这种香肠的肉更安全、更健康。
意大利是香肠行业的领导者之一
意大利以其食品闻名，尤其是加工肉制品——从腊肉到各种香肠。根据来自Carni Sostenibili在意大利，肉类行业每年创造的经济价值约为300亿欧元，而整个食品行业的经济价值约为1800亿欧元，全国GDP总额为1.5万亿欧元。意大利香肠是肉类爱好者的最爱，因为它是由不同品质的食材混合而成，包括盐、香草和意大利香料。这种香肠的需求也在急剧增长，尤其是在欧盟和亚太地区。
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统计数据Statista显示意大利肉制品行业的加工、保鲜和生产的营业额在2010年至2015年间增长不稳定。在此期间，2011年意大利肉类加工和保存以及肉制品生产行业的营业额下降至203亿欧元。之后，截至2015年，它经历了超过236亿欧元的增长。
意大利香肠行业的出口
在香肠出口方面，意大利也是世界领先的国家之一。根据最近的交易日期美国国际贸易委员会2016年，意大利向全球市场出口了价值超过4.617亿美元的香肠，占当年世界香肠出口总额的10.2%，使意大利成为仅次于德国和美国的世界第三大香肠供应国。
意大利大部分香肠出口到欧盟(60%)和美国(15%)。最近中国取消贸易禁令将增加意大利猪肉香肠的需求和出口。来自意大利的香肠供应商在试图进入国际市场时面临着一场艰苦的战斗。作为欧盟最大的猪肉及其制品进口国之一，中国解除了对意大利长达17年的猪肉禁令。在国际贸易潜力巨大的情况下，最大的障碍一直是确定顶级买家和卖家的网络。
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