普伦基特研究公司(Plunkett Research)的一份报告显示，全球食品和饮料行业目前价值超过8万亿美元，占全球GDP的10%以上。尽管
随着许多消费者的饮食和生活方式发生根本变化，植物蛋白的普及和可用性正在增加。越来越多的人开始采用植物性饮食，尤其是在欧洲
食品和饮料行业是美国经济的重要组成部分，约占美国国内生产总值的5%和就业人数的10%。几乎有
素食主义和素食主义并不局限于水果和蔬菜——素食和纯素食品行业是繁荣的，多样化的，充满了肉，奶酪和其他非纯素食物的美味替代品。
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